人是视觉动物，如何做好店铺的陈设布置，越来越受到餐饮企业的重视。

对此，已成功设计近千家酒店餐饮项目、国内最早从事餐饮空间设计的专业团队—“集美山田组”总设计师吴宗建先生指出，餐饮的每个空间都离不开照明设计。

他认为，餐饮从初始到现在经历了三个时代：

一是产品时代，人们对店内气氛还不看重，灯光够亮就可以了。

二是品牌时代，餐饮市场沟壑显现，大众消费习惯形成，照明开始搭配各类空间使用。

三是竞争时代，餐饮行业全面升级，消费者追求个性化、特色化和体验感。基于这种不确定性，更强大的照明设计，更能产出“记忆点”强烈的氛围环境、明亮鲜活的食物靓照，吸引一批批年轻人到店打卡。

如今身处竞争时代，照明是装修店铺必须要上的一课；尽管如此，实际在餐饮空间中照明的运用趋势并不强。

很多经营者对于照明设计不重视，觉得这是聊胜于无的小玩意儿。

除了缺乏认识以外，也少有人能够实践好。

比如，光源的色温没有根据餐厅的经营情况及装饰风格设计调整；明暗缺乏层次感，该亮的地方不亮，不该亮的地方又特别亮；抑或是灯具布置凌乱，与室内设计风格不协调。有硬伤的照明设计不仅不能给食物展示带来任何帮助，还会招致顾客反感。那么，究竟怎样能让照明在餐饮空间中最大化发挥作用呢？行业龙头、全场景智能照明解决方案专家“欧普照明”给出了一个经典案例：POPEYES中国首家旗舰店。曾主导国际快餐巨头、国内新茶饮TOP品牌等多项照明设计项目，欧普照明对于餐饮空间有一套深刻的理解，下面且看它为POPEYES打造的方案

品牌个性“闪光”

风靡北美的“炸鸡神话”POPEYES，女神碧昂丝、卡戴珊姐妹等无数明星大咖都为之倾倒，在全世界25个国家和地区拥有超过3300家门店。

2020年，大陆首家POPEYES旗舰店登陆上海淮海中路黄金地段，面对这座470平方米开阔空间，欧普照明以光区隔功能分区、营造主题氛围、增强食物色泽，令POPEYES迅速起势成为“网红”热捧店。

具体来看，首先欧普照明设计团队选取3000K色温的暖黄光为主要光源。

一个以炸鸡为主题的餐饮空间，暖黄色灯能够使整个餐厅呈现出一种鲜艳感和饥饿感，尤其对于民以食为天的中国人，最是讲究“色、香、味”俱全，光源高度还原炸鸡的金黄色泽，能让食物的第一印象分大增。试想一下，若是换成紫色、黑色， 消费者大概以为进了一个家居店，面对香喷喷的炸鸡又怎会有食欲？

其实，食物的“色、香、味”以色泽为首，不无道理。

从人的视觉过程来看，首先是光源对物体进行照射，然后通过物体固定波长的光吸收后， 产生反射光谱和透过光谱，最终眼睛接收得到结果。

换言之，光照折射进入其组织内部时，色泽就不仅是外观了，更是菜品质量的一种反映，即“由色入味”。

适宜的色温体现了食物美感，同时灯具的设计也是一门学问，欧普照明采用简约的嵌入式射灯、筒灯。

POPEYES这家店本身装饰风格偏美式，以招牌的橘子橙和薄荷绿为主，活泼亮眼的大面积撞色令人印象深刻大量运用新奥尔良风格的图案和公鸡元素，以极具现代感的时尚诠释POPEYES的起源——来自新奥尔良的地道炸鸡品牌。

因此配以嵌入式灯具，不破坏餐厅装饰设计，与其风格和谐统一，给人以愉悦、活泼的视觉效果，突出品牌个性。

在餐饮业竞争日趋激烈的今天，中小企业需要从“硬性思维”到“软性思维”过渡，隐形的差异化元素才是区隔于同行的关键，而不应仅仅关注产品sku、 销售模式的异同。

显然，好的光影能够衬托店面空间环境和菜品，它是餐厅形象差异化的重要组成部分，POPEYES作为一家全球连锁快餐品牌，深知可以用灯光这种软性资源发挥优势，扬长避短，形成其它品牌难以模仿的主题文化，进而让顾客偏爱自己，扩大战略纵深。

营造氛围“赏光”

欧普照明为POPEYES设计的方案中，另一个值得称道的地方，就是以光实现区隔。

470平方米的空间被分成了几个用餐区域，如何根据不同区域的采光情况和顾客行为规划设计，着实令人头疼。

欧普照明深谙在炸鸡店这样的快场景就餐光源照度和亮度的宜高不宜低，暗淡的光线会给顾客一种阴暗沉闷的观感。

因此整体上以营造“明亮、高级、现代”的氛围为宗旨，希望顾客一落座即被周围舒适的光环境所打动。

局部上，欧普照明设计团队根据人流动线分配光的分布，结合区域陈列尺寸、平面排布特点，以一定间距规律进行灯具排布，呈现出完整空间感的同时，通过“光”突出重点区域。

实地走访发现，从外面走近POPEYES门店，光线按阶段递进，层次感分明。

降本增效“好光”

在店铺装修各项浩大工程中，照明设计的投入产出比远超其他环节。

消费者进入审美疲劳期只需要三年，这时餐饮人会花高昂的价格去更新墙面、门窗、家居，好的灯光设计却能一直沿用下去。

这是光的物理特性使然：反射、折射、漫反射、透光，辅以色温调节、明暗与空间融合，从“点”到“线”再到“面”，在无限拼接组合下，可以做到真正的空间一体化设计，时看时新。

但现在很多快餐店铺以灯具均布形式进行照明设计，灯具常开造成电能浪费，也就渐渐地丧失了对于照明的追求。

实际上，如果一件照明设计的配置、创意都达到了非常高的要求，其实还称不上完美。

只有与降本增效结合在一起，对照明系统高性价比的投入换来顾客络绎不绝，这才叫“好光”。

在欧普照明为POPEYES提供的整体照明解决方案中，未曾漏掉对节能的考量。其照明灯具采用分回路控制方式，不同时段、不同场景下开启对应灯具，保证消费者用餐体验同时降本节能。

此外更有提效：欧普照明的设计方案无须高打高举的营销传播，便能提升客户到店复购率。

因为客人步入炸鸡店后，就进入了封闭、独特的第二场景，在这里，强势的灯光几乎抢占了人们所有的注意力。

照明设计在这种无法替代的优势场景中，能够迅速抢占用户心智，令大家牢牢记住品牌文化。

一直以来，在大部分餐饮人的认知中，做一家“网红店”可能更侧重于广撒网式地投广告换流量。但鲜少有人从几秒钟的超短广告中建立品牌认知，多数则是看过就忘。

相较之下，一个优秀的照明系统，能够以更无声、更干净的营销方式为门店开辟线下流量。

而且，照明在更多的领域都愈发广泛应用。

不仅是连锁餐饮中逐渐受重视，伴随零售餐饮化、新零售趋势，越来越多热食快餐融入便利店、生鲜超市场景，加之物联网和通讯、大数据的普及，零售卖场对环境和服务的需求将更加迫切，对优质照明设计的需求也将扩大。

餐饮人真的应该考虑清楚，往后是砸重金出效果，还是专注做一束“好光”。

欧普照明和POPEYES的经典案例已经告诉我们，如果没有精美的灯光烘托，再昂贵的桌椅看起来也得打半折。